ପାରମ୍ପରିକ ଓଡ଼ିଆ ଶୈଳୀରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ମସଲା ପାମ୍ପଡ଼, ଡାଲି କିମ୍ବା ଚାଉଳ ଆଣରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ସେଥିରେ ମସଲା ମିଶାଯାଇଥାଏ ଏବଂ ଖରାରେ ଶୁଖାଇ ପାମ୍ପଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ । ଭାତ ସହିତ ଖାଇବା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ ଏବଂ ଭଜା କିମ୍ବା ଛାଣି କରି ଜଳଖିଆ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଖାଇ ପାରିବେ । ଗ୍ରୀଷ୍ମ ମାସରେ ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ଖରା ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ହେଉଥାଏ ଏବଂ କୌଣସି କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରଣ ନ ମିଶାଇ ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତିରେ ଖରାରେ ଶୁଖାଯାଏ । ପାମ୍ପଡ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଓଡ଼ିଶାର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଘରୋଇ ଉଦ୍ଯୋଗ, ଯାହା ଦୀର୍ଘ ଦିନ ଧରି ସାରା ରାଜ୍ୟର ମହିଳା ଗୋଷ୍ଠୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଉଅଛି ଏବଂ ରାଶି ପାମ୍ପଡ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଅଭିନ୍ନ ଅଙ୍ଗ ।
ଉତ୍ପାଦକ : ମା’ କନକଦୁର୍ଗା ମହାସଂଘ ଉତ୍ପାଦକ ସଂଘ
ମୂଲ୍ୟ : ୧୩୦ଟଙ୍କା/-(ପ୍ରତି ପ୍ୟାକେଟ୍)
ବିଭାଗ: ପାରମ୍ପରିକ ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ: ବିରି ଡାଲି କିମ୍ବା ଚାଉଳ ଚୁନା, ନାଲି ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ଗୋଲମରିଚ, ଜୀରା, ହେଙ୍ଗୁ, ଲୁଣ । କୌଣସି କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରଣ ନାହିଁ ।
ଆଲର୍ଜେନ୍ ସୂଚନା: ଡାଲି କିମ୍ବା ଚାଉଳ ରହିଛି । ହେଙ୍ଗୁ ଥାଇପାରେ (ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ଆଧାରିତ ହେଙ୍ଗୁ ପାଇଁ ଲେବଲ୍ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ) । କୌଣସି କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରଣ ନାହିଁ । ଶୁଦ୍ଧ ଶାକାହାରୀ ଏବଂ ଶାକାହାରୀଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
ବ୍ୟବହାର ଅବଧି ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ : ଯଦି ବନ୍ଦ ଥାଏ, ତେବେ ୩ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିପାରିବ। ଏକ ଥଣ୍ଡା, ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ । ପାମ୍ପଡ ଆର୍ଦ୍ରତା ଶୋଷଣ କରେ ଏବଂ ସିପି ଯାଏ, ତେଣୁ ଆର୍ଦ୍ରତାଠାରୁ ଦୂରରେ ରଖନ୍ତୁ ।
ପ୍ରମାଣପତ୍ର: FSSAI ଲାଇସେନ୍ସପ୍ରାପ୍ତ, ଖରାରେ ଶୁଖା ହୋଇଥିବା, ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସଂରକ୍ଷିତ । କୌଣସି କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରଣ ମୁକ୍ତ ।
ବିଶେଷ ଦ୍ରଷ୍ଟବ୍ୟ : ଏହା ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତିରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ। ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନରେ ସାମାନ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ସ୍ଵାଭାବିକ ଅଟେ। ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ଋତୁକାଳୀନ ଉପାଦାନ ଏବଂ ହାତ ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଦର୍ଶାଇଥାଏ । ସ୍କ୍ରିନ୍ ସେଟିଂ ଏବଂ ଆଲୋକ ଯୋଗୁଁ ଉତ୍ପାଦର ଦୃଶ୍ୟ ପ୍ରତିଛବିଠାରୁ ସାମାନ୍ୟ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ ଏବଂ ଆଲର୍ଜେନ ବିବରଣୀ ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।